羊肉的做法很多，但是羊肉带皮烹制，并不常见。在新市古镇，羊肉带皮烹制代代相传，百余年来从未改变的习惯，也形成了新市羊肉独特的味道。

　　在德清新市，找一个光线昏暗的小馆子，门外是古色古香，日头打在狭小的石板路上，懒洋洋的，点餐还得依着餐馆自身的小脾性，或者抱着碗去到运河边，拿个小板凳，听着听不懂的地方方言，闻着淡淡的水乡气味，着实称得上是一种特别的体验。但或许，这才是“地方”美食真正的魅力所在。