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有没有不爱吃蘑菇的同学请举手？其实曾经我是个不折不扣的“抵菌”份子。那时候总觉得蘑菇应该像植物一样生长在土地上，不应该是人工种植出来的，后来才明白除了生活在靠山或者草原的人，大部分地区的人会因为地理环境的因素，只能食用人工种植的蘑菇。

现在超市或者菜市场售卖的多是人工种植出来的蘑菇，蘑菇种植并不是像蔬菜一样种在地上，它们是在“房间”里被种植出来，一般种植蘑菇的地方被称为菇房，通过使用稻草、麸皮、玉米秸秆等堆制发酵的养料为主，蘑菇就这样被种植出来了。

蘑菇的种类繁多，常见的有香菇、金针菇、口蘑、茶树菇、草蘑等，其中茶树菇食用药菌，是十种珍稀蘑菇之一。

蘑菇是一种对人体非常有益的菌类。它含有蛋白质、纤维素、维生素A、B、D等以及其钙、铁、磷、硒等矿物质。除了这些，蘑菇中还含有一种蘑菇多糖，它能抑制肿瘤细胞生长，吸收致癌物质，具有很强的抗癌活性。

蘑菇中含有的热量很低，100克的蘑菇中只能20大卡的热量，它不仅热量低，蛋白质的含量也很高，非常适合减肥的人群食用。

每种蘑菇有每种蘑菇的做法，来看看一些常见蘑菇的做法和吃法。

香菇味淡，口感比较清爽，适合素炒蔬菜，比如香菇油菜。而干香菇，在加工过程中芳香物质，所以比较适合炖肉。

金针菇口感比较脆，味道鲜美，适合拌凉菜或者涮火锅。

草菇口感滑嫩，更适合爆炒，炒制时间要短，这样可以减少它所含维生素C的流失。

杏鲍菇肉质肥嫩，口感筋道，适合炒肉或者炖汤，味道鲜美可口。

总之不管哪一种烹饪方式，蘑菇都能“大显身手”，发挥它的作用，让烹饪的食物在变营养的同时也更鲜美，来分享一款手撕杏鲍菇，我加了一些彩椒丝，增添了一丝鲜艳的色彩。

彩椒是甜椒的一种，含有丰富的维生素C以及微量元素，对人体的好处也很大，从生物上来讲，它属于植物杂交后的产物，并不是转基因食品，有顾虑的人可以放心食用。

【彩椒杏鲍菇】

需要的食材：

杏鲍菇3-5个、彩椒各半个、木耳10克、大葱1段、姜2片、蒜2-3瓣、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、香油几滴

具体的做法：

1、首先来准备食材，杏鲍菇如果是个头大的用1个就可以了，如果用小的建议3-5个左右。用彩椒来搭配着炒，不仅营养，这样色彩会更赏心悦目。

2、将杏鲍菇撕成条状备用，将彩椒切成细丝备用。杏鲍菇是一种可以用刀切，也可以手撕的蘑菇，而有些蘑菇并不适合刀切，比如平菇，它只适合用手撕来烹饪。

3、黑木耳提前用热水泡开，将泡发好的黑木耳洗干净，然后去掉根部，切成木耳丝备用。

4、将姜去皮后切成姜丝，大蒜拍碎切成蒜末，葱切成葱丝备用。

5、热锅后倒入适量的食用油，烧热后放入姜丝、蒜末炒香，然后依次加入杏鲍菇、木耳丝、彩椒丝翻炒至软，加入1勺蚝油、适量的盐翻炒入味。

6、最后加入葱丝，煽炒后加入少量的鸡精，滴上几滴香油即可出锅装盘。

这样一道非常简单的彩椒杏鲍菇就做好了，味道吃起来鲜香爽口，搭配米饭食用，超级下饭。

当然这是对于爱好吃素的人来说是非常的美味，对于那些无肉不欢的人来说也许太清淡了，虽然食肉可以补充蛋白质和铁元素，但还是要荤素搭配，多食用蔬菜、菌类和水果，少食用肉食为好，为了身体健康，建议不爱吃素的伙伴们也试试这款菜，杏鲍菇的口感筋道，跟肉蛮相像的哦。

你喜欢吃素还是吃肉呢？你有没有更好吃，更营养的素菜烹饪方法，欢迎留言分享。